Efterårets grøntsager giver sund kraft til maden

"Bare fordi vi er på vej ud af september og nærmer os den kolde tid, betyder det ikke, at det er slut med frugt og grønt. For det er faktisk på denne tid af året, at de bedste grøntsager bliver høstet.

Det er især de forskellige kålsorter som broccoli, blomkål, rosenkål, grønkål, hvidkål, rødkål og savoykål, der er i sæson netop nu. Også rodfrugter som gulerødder, pastinak, persillerod, rødbede og selleri kan man få frisk fra høst.

- De tilhører alle den gruppe af grøntsager, vi kalder de grove grøntsager, og det betyder, at de har et højere fiberindhold og dermed er sundere end salatgrøntsagerne, især fordi de giver en bedre mæthedsfornemmelse, siger Per Brændgaard, der er ernæringsekspert og uddannet cand. scient. i human ernæring."

Her er efterårets sundeste grøntsager - Mad - Nyheder - alive.dk