Fedtmarmorering kaldes også intramuskulært fedt (intra = inden i). Det er de fine hvide fedtnistre, der i varierende mængde kan ses inden i kødet. Intramuskulært fedt kan ikke skæres fra.
Intermuskulært fedt (inter = imellem) er det fedt, der ligger imellem musklerne, og som kan skæres fra. Fejlagtigt kaldes dette fedt ofte for fedtmarmorering.
http://foodsam.dk/index.php?id=929&word=17
Ingen kommentarer:
Send en kommentar